这个部位竟是人体第二大脑养不好，一
西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，对高血压、心脏病、中风有调节和预防的作用。
西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，有助于延缓饭后血糖的升高，有效控制糖尿病的病情。
常吃西兰花你未必知道这几件事
既然西兰花营养价值这么高，怎么吃才是最关键的，小编总结了几点：
1，炒、烫、焯、蒸、煮时间不宜过长，避免丧失和破坏防癌抗癌的营养成分，1~3分钟即可，烹饪时间越久，营养价值损失越多。西兰花如果炒得泛黄，这会让蔬菜带有强烈硫磺味且维生素和异硫氰酸盐损失严重。
2，凉拌西兰花营养价值最高，水开后，撒少许盐，然后把西兰花倒入锅中，等水再次开了就可以捞出来，可以加少许蒜汁，营养保健又美味。这样吃西兰花口感清淡，蔬菜本身的清香味。
3，西兰花不要切得太碎，切得太碎容易让营养物质流失越多，尤其是其中的异硫氰酸盐损失严重。
4，西兰花的茎杆，也是营养价值很丰富的，不要扔掉，可以把茎杆洗净后切片根其他部分一起烹饪，也是口感很好的。
5，新鲜的西兰花叶子不要扔，这些看似老硬的绿叶，其实营养价值不错哦。它们除了是集维生素A、维生素C和钙于一身的三项全能。南少林火功推拿研究所提示：如果担心叶子老口感不好，可将其切细，与西兰花的其它部分一起烹饪。这样吃既简单，又能最大限度地留住营养，并保证营养成分被身体充分吸收。
6，西兰花在吃之前，可放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
7，西兰花的鲜嫩程度也决定其营养价值，越新鲜、越嫩的西兰花营养价值越高。
西兰花千万不能这样吃西兰花要掰不要切
一整朵的西兰花上会有很多花簇，相互之间还有粘连，如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，并不容易烹调。所以，一般西兰花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西兰花，还不会影响到旁边。南少林火功推拿研究所提示：如果你实在需要用刀切，建议你先把西兰花根部的厚大部分切掉，然后找准粘连最少的位置一刀切下去，再用同样的方法把西兰花切到你想要的大小。
西兰花要蒸不要煮
水煮西兰花容易让口感变得软，吃起来不爽口，所以建议应该采用蒸的方式烹调西兰花。
用隔水的蒸笼，把锅里水烧开了，将西兰花放在蒸笼里面烹调，既能保持西兰花的营养成分，也能保持爽脆的口感。
无论是蒸还是煮西兰花，都要尽量减少烹调时间。当西兰花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以了。如果烹调时间过久，西兰花会变黄变软，维生素等营养成分也会流失很大一部分。注意：肠胃不好少吃西兰花!
不可不知，西兰花有这十大保健功效
一、含抗白血病物质
美国贝勒医学院研究人员日前报告说，西兰花等十字花科蔬菜中含有丰富的天然化合物萝卜硫素，它能在实验室环境中杀灭白血病癌变细胞。
研究人员认为，萝卜硫素能够进入白血病癌细胞内部并与某些蛋白质发生反应，进而杀灭癌细胞，这种化合物将来有望成为治疗白血病的联合用药方案之一。
二、降低多种癌症风险
英国《每日快报》最新报道，每周至少吃1次西兰花可降低多种癌症风险。多项早期研究发现，常吃西兰花、花椰菜、卷心菜和芽菜等十字花科蔬菜有助于降低肠癌、前列腺癌及多种其它癌症危险。
国内外众多研究都肯定了番茄和西兰花的抗癌功效。其中，美国伊利诺伊大学的一项研究发现，番茄中的番茄红素能够预防癌症，如果和西兰花一起吃，防癌作用更强。
三、帮身体“充电”
科学家研究发现，吃西兰花能帮助身体补充能量。
英国研究人员表示，线粒体对人体非常重要，被称为细胞内的电池，如果它出了问题，会导致很多与衰老有关的疾病。每周吃2至3次西兰花，可以增强线粒体内的化学反应。该项研究还证明，日常生活吃西兰花能让人保持健康，还能有效帮助预防癌症及心脏病等。
四、涂抹防皮肤癌
美国一项新研究发现，不仅吃西兰花等十字花科蔬菜有助防癌，西兰花“外用”（涂抹皮肤上）也有助于防止皮肤癌。西兰花的重要成分自然化学复合物萝卜硫素（SFN，也称“莱菔硫烷”），外用涂抹皮肤，可能有助于防止皮肤癌。南少林火功推拿研究所提示：目前科学家正在研制更好更廉价方便大众操作的皮肤癌预防新方法。对过多接触紫外线而导致的皮肤癌，西兰花萝卜硫素的防癌潜能巨大。在抑制AP-1蛋白等皮肤癌致癌物质方面，萝卜硫素适用性强，效果极佳。萝卜硫素同时还可以激活Nrf2基因等化学防治基因的作用。
五、预防关节炎
英国一项最新研究发现，西兰花等十字花科蔬菜中富含的一种化合物可有效预防最常见的关节炎，并减缓关节炎导致的软骨损伤等。研究人员说，这种被称作萝卜硫素的化合物会遏制一种可引发关节炎症的酶发挥作用，从而减缓软骨损伤并缓解关节疼痛。南少林火功推拿研究所提示：萝卜硫素普遍存在于西兰花、甘蓝等十字花科蔬菜中，其在西兰花中的含量尤为丰富。研究医院开展小规模临床试验，以验证多食用西兰花对于人类关节健康的积极影响。
六、降胆固醇护血管
西兰花富含可溶性纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素具有抗炎属性，可预防血管损伤，保护心脏。
七、降低过敏危险
研究发现，西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险。
八、抗氧化抗衰老
西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂。
九、防止骨质疏松
西兰花含有丰富的钙和维生素K，这两种营养物质对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。
十、有益消化助减肥
西兰花富含膳食纤维，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止过量饮食，进而达到减肥的目的。